石磨面粉机组带你认识小麦的结构特点!小麦可以磨成面粉是最初的认知，经历多一点会了解小麦种植到收获的过程。而使用石磨面粉机组加工要了解看见更深的层次，比如小麦的机构、淀粉含量、水分含量等。角度不同，了解信息不同。

　　小麦的结构是什么样子的呢?小麦的籽粒内部，不同部位的面筋质量、数量是同的，面筋的质量和数量是内强外弱，内少外多。入磨小麦没有合理搭配小麦、粉管搭配不合理都会导致不能达到面粉品质要求的质量。

　　石磨面粉机组加工过程中，皮磨的操作非常重要。取粉率高、取粉较多，易造成面粉灰分较高。中后路皮磨不宜过紧，否则会造成麸皮过碎混入面粉增加灰分。筛网粗细影响到面粉灰分、颗粒的大小、小麦淀粉的破损程度，从而影响面粉粉色。

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