我们都知道巴氏杀菌法是针对一些食物进行消毒灭菌处理的一种方法。这种设备zui典型的应用就是在牛奶类食品上。
市场上出售的袋装牛奶就是采用巴氏灭菌法生产的.工厂采来鲜牛奶,*行低温处理,然后用巴氏消毒法进行灭菌.用这种方法生产的袋装牛奶通常可以保存较长时间.当然,具体的处理过程和工艺要复杂的多,不过总体原则就是这样。
巴氏消毒牛奶是世界上消耗zui多的牛奶品种,英国、澳大利亚、美国、加拿大等巴氏消毒奶的消耗量都占液态奶80%以上,品种有全脱脂、半脱脂或全脂的.在美国市场上,实际几乎全是巴氏消毒奶,而且是大包装(1升、2升、1加仑)的,市民上超市一次就买够一个星期喝的鲜奶.市场很少有灭菌纯牛奶卖,有的小城镇根本买不到。
巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味,在所有牛奶品种中是的一种.其实,只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存,细菌的繁殖就非常慢,牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。
这些足以说明巴氏杀菌流水线对鲜牛奶的重要性，不仅仅是牛奶，现在很多行业也都利用这种方法来消毒灭菌。
