海马，是刺鱼目海龙科暖海生数种小型鱼类的统称，是一种小型海洋动物，身长5-30厘米。因头部弯曲与体近直角而得名，头呈马头状而与身体形成一个角，吻呈长管状，口小，背鳍一个，均为鳍条组成。眼可以各自独立活动。海马，对于很多人来说并不陌生，这些在海水里游起泳来如同绅士跳舞一般的小东西不仅是非常名贵的观赏鱼，而且还是我国传统的名贵中药，素有“南方人参"之称。但由于海马对于生活环境的要求，加之目前国内对于海马的生物学研究还不系统，能够进行产业化养殖的少之又少，因此还远远不能满足市场需求。

海马加工工艺步骤：

1、海马在人工养殖条件下，4个月左右即可达到商品规格。可在8～9月分产量时采收，或者在越冬之前采收，也可以根据需要随时采收。平时可以用网兜捕捞，需要量大时，可干水捕捉。R采收到的鲜活海马，如果为短途运输，可以装在木桶中送到目的地；如为远途，可把海马装在中运输，到目的地后，仍可保持新鲜状态。

2、加工时．将海马放在淡水中，清洗干净，浸泡一段时间后，洗刷去体表灰黑色的皮膜，剖腹去掉内脏，将尾盘卷起，将处理后的海马平铺在物料网格盘中，插入物料推车隔层，将装满新鲜海马的物料车推入烘干房，关闭烘干房密封门。

3、选用热泵型3P烘干除湿一体主机配置米长米宽米高10公分的聚氨酯保温烘干房，烘干房内部可用面积为，米长2米宽2米高空间，烘干房中间采用分风隔板，这样，风路会进行有规则的椭圆形循环，没有死角，烘干过程中物料的干燥比较均匀，内部空间可以放入4台物料车，每台物料车长米宽1米高米，每台物料车配有12个物料网格盘，网格盘围边高度3公分，网格盘需要采用不锈钢304材料制作，每盘装入新鲜海马10斤，每台车装入新鲜海马120斤，4台物料车共装入新鲜海马480斤，采用热风循环烘干除湿方式，温度控制在40度到55度之间，时间为20小时，分成3段，段40度，时间4小时，段温度48度，时间8小时，第三段温度55度，时间8小时，中间过程连续排湿，直到将海马的湿度干燥到10%以内，烘干过程完成。

4、用红线将雌雄两只海马并排捆扎成对，称为“对马"、“对海马"。幼小的海马烘干之后叫做“海蛆"。烘干后的海马用干净的纸包扎好，即为成品，可直接出售或进入塑料袋或瓦罐中，密封贮藏，每隔半个月至1个月检查一次，防虫防潮，发现变质的要及时处理。