腊肠液压 台烤肠生产全套设备 液压 电动液压式 通用性一、红肠制品是以畜禽肉为原料,经腌制(或不腌制)、斩拌或绞碎使肉成为块状、丁状或肉糜状态,再配上其他辅料,经搅拌或滚揉后灌入天然肠衣或人造肠衣内经烘烤、熟制和熏烟等工艺而制成的熟制灌肠制品。
(一)工艺流程台烤肠生产全套设备
红肠加工的工艺流程为:原料肉选择→修整→腌制→绞肉或斩拌→配料制馅→填充、打结→烘烤→蒸煮→烟熏→质量检查→贮藏。液压
(二)操作要点电动液压式
1.原料肉的选择通用性
红肠加工应选择兽医卫生部门检验合格的畜禽肉作为原料。在灌肠生产中,猪肉一般用瘦肉和皮下脂肪作为主要原料;牛肉只用瘦肉部分,不用脂肪。牛肉中瘦肉的黏着性和色泽都很好,可提高制品结着力,增加产品弹性和保水性。另外,头肉、肝、心、血液等也可作为原料,增加新品种腊肠液压 台烤肠生产全套设备 液压 电动液压式 通用性
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