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温州科信桑葚酒生产线
一、桑椹果酒酿造全过程
1、清洗消毒发酵罐:
2、准备冷开水:用发酵罐烧水,冷却,用以洗涤桑椹。
3、采摘桑椹:尽量采摘成熟桑椹。
4、桑葚清洗:用流水冲洗去除杂质后,再用冷开水冲洗干净。 家庭酿酒可以晾干,一般不晒干。小型桑葚果酒加工设备厂家温州科信
5、桑葚破碎:将桑葚用组织捣碎机捣碎,捣碎前用凉开水冲洗罐体内部。
6、添加果胶酶(0.2g/10kg桑椹):将桑葚醪液转移到一个发酵瓶内,上面留取20%空隙,加入果胶酶静置12个小时,充分分解果胶;(此过程也可以不用,加入果胶酶后,酒的澄清度较好,但口感下降) (此次未买果胶酶,不加)
7、 添加偏重亚硫酸钾:每小包12.5克,用于100斤桑椹。
8、入罐:(由于这次的发酵罐是200L的,必须要加冷开水搅匀),并注意打开上面的通气阀(?),并需要用双层纱布裹住。
9、 酵母活化、添加酵母: 10克zui多用于50公斤果实。【10克酵母的活化方法】:将10克糖加入到90毫升热水中,当温度降到35-38℃时,再加入10克酵母充分搅拌溶解,15-30分钟后冷却至28-30℃即可直接加入。
10、 +糖(白砂糖或冰糖):将糖用冷开水溶解后加入。以2斤糖/10斤桑椹的比例加入。
11、 发酵:发酵温度控制在22-28℃之间,每天摇晃或者搅拌2次,切忌发酵期间不可以密封,需要用2层纱布封口。一般需要2-3天。室温高,液温达28~30℃时,发酵时间快,大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声,果汁表面起泡沫,这时酵母菌已将糖变成酒精,同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象,可能因果汁中酵母菌过少或空气不足,或温度偏低,应及时添加发酵旺盛的果汁,或转缸,或适当加温。 (加过糖后,酒是有一定的甜味,干红由于未加糖从而导致口感不太好)。
12、 发酵结束判定:发酵高峰过后,液温又逐渐下降,声音也沉寂,气泡少,甜味变淡,酒味增加,用比重计测量读数小于1.0时,证明主发酵阶段基本结束。
13、 如用发酵罐:
倒罐;取上清在4-10℃条件下陈酿。
或者:直接将发酵罐降温至4-10℃陈酿。
陈酿时间:一般一个月左右。
放出酒液,密封贮存。
14、 如不用发酵罐:
1). 过滤:用纱布将桑葚酒过滤出来。
2). 放出酒液,除菌: 加入偏重亚硫酸钾。
3). 澄清:加入皂土,放入冰箱保险层4天左右,用虹吸管分离出上清
液层; (澄清色泽好,但口感下降)
4). 储存:将果酒转入小口酒坛中,密闭贮藏。(冷藏)
5). 装瓶:将贮藏后的酒液过滤后,装入经消毒的玻璃瓶中;
二、桑椹酒功效
桑葚性寒,而用桑葚来做酒,正好中和桑葚的寒性。使得更多的人群适宜食用,桑葚酒功效将更为明显。桑椹洗净直接吃可生津止渴,若要达到滋补肝肾的功效,每天饮用少量的桑椹酒。小型桑葚果酒加工设备厂家温州科信
桑椹酒是一种重要的中药,具有补肝益肾,利水消肿的功效。适用于因肾阴不足,水热内阻而引起的浮肿、目眩、耳鸣、口渴、小便不利等病症。在宁原《食鉴本草》中有类似于一些:“补五脏,明耳目”的说法。又有《本草纲目》曰:"治水肿不下则满,下之则虚。"
三、公司近年部分业绩一览表
- 中韩合资佳维多饮品有限公司提供维生素功能饮料、玉米汁饮料两条生产线整体工程项目;
- 安徽宁国詹氏山核桃露饮料整套生产设备;
- 湖北长阳葛美生物科技有限公司葛根饮料整套生产设备;
- 深圳市水务工程有限公司提供盐气水、大桶小瓶矿泉水设备;
- 郑州轻工业学院实验室果蔬汁整套生产线及桶装纯净水整套备;
- 重庆秀沧生态农业开发有限公司金银花饮料整套生产设备;
- 北京德兰和创科技有限公司提供调味品整套设备;
- 山东维榕食品有限公司核桃乳饮料整套生产设备;
- 济源市优洋饮品有限公司提供果汁、苏打水生产整套设备;
- 济源市济水源饮品有限公司大桶水、瓶装水整套生产设备;
- 陕西宝尔康乳业有限公司日产量100T液态奶交钥匙工程;
- 郑州大自然食品乳品有限公司果汁饮料、醋饮料成套设备;
- 郑州惠济区康源饮料食品厂4000b/h苏打水成套设备;
- 许昌鄢陵水之郎饮品有限公司纯净水、苏打水整套生产设备;
- 曹县鲁牛乳业有限公司提供乳品饮料设备;
- 河南咖秀食品有限公司植物蛋白饮料三条线整体工程项目;
- 河南鼎尊饮品有限公司枣汁饮料整套生产设备;
- 河北鑫泉饮品有限公司提供果汁饮料设备;
- 苏州南溪山饮品有限公司提供茶饮料、碳酸饮料生产线;
- 金绿源中国生物科技有限公司提供整套果汁生产线;
- 厦门烽泰贸易有限公司提供果汁前处理设备;
- 河南漯河笑仙乳品饮料有限公司提供苏打水成套设备;
- 临颍南街村集团饮品有限公司提供苏打水整套设备;
- 北京佳瑞翔科技发展有限公司提供果汁配套设备;
- 三门峡湖滨果汁饮料有限公司果汁配料系统整套设备;
- 遂平天中百仕乐饮品有限公司苹果醋饮料整套生产设备;
- 河南俊生实业集团有限公司苏打水整套生产设备;
- 河南鼎尊饮料有限公司枣汁枣酪配料系统生产设备;
- 西峡荣源食品有限责任公司猕猴桃果汁饮料配料系统生产设备;
- 河南大华之酿酒业股份有限公司水处理整套设备;
- 新乡天源饮料食品厂果汁饮料、醋饮料成套设备
- 河南天润真露饮料有限公司蛋白饮料整体生产设备;
- 郑州新绿食品有限公司提供整套果汁生产线;
- 漯河市永利食品有限公司凉茶饮料生产设备;
- 河南康然食品有限公司果汁成套生产设备;
- 四川豫人饮品责任有限公司提供果汁前处理设备;
- 漯河花花牛乳业有限公司配料系统整套生产设备;
- 福建宁德葛红山食品有限公司纯净水生产整套设备;
- 河南中万农业提供全套水果酵素饮料生产设备
- 湖北华蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素饮料生产线设备
四、科信部分工程车间生产现状
品质源自专业
作为饮料成套设备供应商和服务商,我们所有的努力都是围绕一个中心——为用户提供优质的产品和终身的优质服务,帮助用户创造*效益。
为此,我们追求*,通过完善的设计、制造和售后服务,确保每一台设备在有效使用期内充分发挥其优良的设计性能。品质源自科信杰出的专业素质和永无止境的进取之心。
懂得多,做得更好,科信轻工机械厂是饮料生产商的优秀合作伙伴,是值得您信赖的行业转家。
温州科信轻工有限公司
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