北京烤鸭腌制滚揉机、肉类真空腌制设备
本机采用优质不锈钢,圆形封头滚揉空间大,设计合理,运行噪音小,桨叶圆弧形,*设计,使腌料分布均匀,对产品表层不造成伤害,使产品的柔嫩性和外观得到提高,防水电脑控制或时间继电器控制,用户可设定滚揉机自动滚揉,间歇,放气,抽真空等功能,使该设备真正实现了自动呼吸功能
使用真空滚揉机可得到如下效果:
1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味
2、增强肉的结合力,提高肉的弹性
3、保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口
4、增加保水性,提高出品率
5、增加产品的柔嫩性和产品弹性、改善产品口感
北京烤鸭腌制滚揉机、肉类真空腌制设备
滚筒容积 | 50L | 200L | 300L | 500L | 600L | 800L | 1000L | 1200L | 1400L | 1800L | ||
装料量(kg) | 30 | 145 | 225 | 375 | 450 | 600 | 750 | 900 | 1050 | 1350 | ||
真空度(Mpa) | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | ||
滚筒转速(r/min) | 35 | 7 | 7.5 | 7 | 7 | 6.5 | 6 | 4 | 4 | 4 | ||
总功率(Kw) | 1.12 | 1.75 | 2.25 | 2.95 | 2.95 | 2.95 | 3.75 | 3.75 | 5.1 | 6.6 | ||
外型尺寸(mm) | 840*500*930 | 1300*880*1420 | 1420*920*1450 | 1780*1020*1550 | 1980*1020*1550 | 2000*1230*1800 | 2140*1330*1900 | 2350*1330*1990 | 2400*1440*2100 | 2700*1540*2220 | ||
总重量(kg) | 100 | 280 | 440 | 500 | 530 | 600 | 630 | 800 | 980 | 1300 | ||
真空滚揉机也叫真空腌制机,主要是将加工的肉类,如牛肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,鹅肉,猪肉,鱼肉,蛋及蔬菜,果品放在真空状态内,可提高调味品进入肉品的速度,并
保持肉内的水分。真空滚揉机是将块状肉在真空状态下,通过筒体转动进行滚揉。筒体转动时,块状肉在真空状态下膨胀,纤维组织被拉开,在导叶片的作用下沿筒壁作向前→向后→
向里→向前的回旋运动,互相挤压,同时沿筒壁切向翻滚、摔打。这样使肉体蛋白质分解成
水溶性蛋白,易被人体吸收。还能以人的口感,喜好使添加剂均匀的深入到块肉中间里,使
肉及添加剂溶为一体,以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的。
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