瓶装豆瓣酱杀菌锅杀菌装置常用于间歇式高温加热杀菌的设备是高压杀菌釜，俗称杀菌锅。一般都呈圆桶形，有立式和卧式两种，可根据生产规模来选择。
　　
　　瓶装豆瓣酱杀菌锅一般多用于加压杀菌，适用于大中规模罐头生产。卧式杀菌釜的罐头装卸是利用手推车，将装有已密封罐头的谊（篮)推人杀菌釜内或从杀菌釜中卸出。杀菌釜一般都安装在地面上，大型装置安装时可于地面20~30cm，使杀菌釜内的导轨与地面高度相同，以便于使手推车出入方便。有些杀菌釜两端开门，一边进，一边出，便于流水作业。
　　
　　瓶装豆瓣酱杀菌锅模拟温度控制系统，可设定多阶段加热机制根据不同食品对灭菌条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，可利用多阶段的加热的杀菌方式，使食品承受的热量限制到xiao，以近可能的保存其色、香、味，使每一种食品均可在jia状态下进行调理灭菌。杀菌温度jingque到±0.3℃，可以避免产品蒸煮过度或灭菌不的现象。
　　
　　电脑内可存储30个杀菌公式，以便选择使用