滚动式真空包装机就是把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。实验证明：当小型真空包装机价格合理，内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖,家用小型真空包装机械就选益重 。

滚动式真空包装机有大中小型的，价格从几百块到几十万的都有。要根据自己的实力及规模来选择，小型真空包装机如果是家用的，家用小型真空包装机，一般选择几百块的，小型加工厂选择3000到8000左右的。

常被用于食品行业，因为经过真空包装以后，食品能够抗氧化，从而达到*保存的目的。一般小型真空包装机价格合理后的食品保质期是正常条件下的7-8倍。家用小型真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。