海参蒸煮夹层锅海产品中的海参属于山珍海味中的“八珍”之一，可见其中的营养价值有多丰富。海参若是蒸煮过度，会造成海参的缩水或海参的口感变差。夹层锅又被称为蒸煮锅，是很多厂家用来蒸煮的良好设备。夹层锅用作蒸煮海参时，可以用作寻常的蒸煮，也可以带高压盖子，在配上一个真空泵，抽负压，将温度控制在70度左右，这样的海参蒸煮出来不会缩水，口感也不会改变。

夹 层 锅分 类：
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构
2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

夹 层 锅结 构：
立式夹层锅主要由锅体和撑脚组成；海参蒸煮夹层锅锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。
锅 体 材质：
(a) 内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B)，外涂防锈漆；
(b) 内外锅体全不锈钢(SUS304/SUS316L)。
夹 层 锅用 途：
1、 广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工。
2、 可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。