焦磷酸钠
焦磷酸钠 (SPP)
分 子 式:Na4P2O7 分 子 量:265.90
外观:无色透明结晶或白色结晶粉末。
理化性质:相对密度2.534,熔点880℃,沸点93.8℃,比重2.534。易溶于水,20℃时100g水中的溶解度为6.23,其水溶液呈碱性,1%水溶液PH值为9.9-10.7;不溶于醇。水溶液在70℃以下尚稳定,煮沸则水解成*。在干燥空气中风化,在100℃失去结晶水。在空气中易吸收水分而潮解。与碱土金属离子能生成络合物;与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。
用途:在食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂、胶凝剂、稳定剂等。
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