L-苹果酸

一、介绍
CAS号:    97-67-6
英文名称:    L(-)-Malic acid
中文名称:    L-苹果酸
中文同义词:    L-马来酸;L-苹果酸;L-丁醇二酸;L-羟基丁二酸;苹果酸,97%;L-羟基琥珀酸;(S)-羟基丁二酸;S-(-)-苹果酸;苹果酸(羟基丁二酸);L-苹果酸, 97+%
CBNumber:    CB0493594
分子式:    C4H6O5
分子量:    134.09
含量：含量99.6%
包装：25kg/纸板桶

二、物理性质
熔点 :    101-103 °C(lit.)
比旋光度 :    -2 º (c=8.5, H2O)
密度 :    1.60
折射率 :    -6.5 ° (C=10, Acetone)
闪点 :    220 °C
储存条件 :    Store at RT.
化学性质     无色结晶

三、用途 
1、用于制造酯类
2、用于络合剂和调味剂
3、可用于各类食品。作为酸味剂，可代替柠檬酸使用（约80%），特别适用于果冻及水果为基料的食品
4、该品有保持天然果品色泽的作用，亦可作为果胶的萃取助剂，促进酵母生长用剂，配制无盐酱油、食醋，提高腌菜用味及人造奶油、蛋黄酱等的乳化稳定剂。广泛用于各种防腐、调味等复配添加剂
4、药品原料