恒宇C-400型
(棒冰稳定剂–西瓜冰产品的应用)
一、参考配方(%):
白砂糖 | 2.50 |
晶体葡萄糖 | 12.50 |
甜蜜素 | 0.05 |
恒宇C-400型 | 0.35 |
阿斯巴甜 | 0.03 |
柠檬酸 | 0.05-0.07 |
盐 | 0.05 |
西瓜香精 | 适量 |
色素 | 适量 |
水 | + |
总量 | 100 |
二、恒宇C-400型棒冰稳定剂特征:
适用于水冰类经过凝冻机的产品;不管是连续式还是间歇式都低于
10%膨胀率。用该产品生产的棒冰冷藏后结构松脆,冰晶析出优秀,
口融快,清凉感强。
三、工艺参数:
①烧料温度80℃,保温10-15分钟。
四、该复合乳化稳定剂的执行标准:Q/HHY01-2008。
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