恒宇DN-2F型
（在乳酸奶味棒棒冰中的应用）
一、参考配方：
| 白砂糖 | 18.00 | 食 盐 | 0.02 |
| 苹果酸 | 0.08 | 山梨酸钾 | 0.03 |
| 恒宇DN-2F型 | 0.40 | 柠檬酸钠 | 0.03 |
| 植脂末（含油30%） | 0.50 | 柠檬酸 | 0.15 |
| 甜蜜素 | 0.06 | 乳 酸 | 0.10 |
| 酸奶香精 | 0.08 | 水果香精 | 0.03 |
| 乙基酚 | 0.006 | 色 素 | 适量 |
| 水 | + | 总 量 | 100 |
二、产品特点：
热稳定性好、乳化能力强、防止油层析出、香滑爽口;冻后疏松细腻。
三、工艺要点：
1. 植脂末溶解适量水中，加热至90℃左右,使其*溶解（200目滤网过滤）。
2. 白糖和DN-2F干拌混匀,缓慢撒入烧料缸,边搅拌边加热至95℃左右,保温10分钟,使稳定剂*溶解。
3. 保温时加入溶解好的植脂末溶液，然后依次加入甜味剂、食盐、山梨酸钾及乙基酚等辅料。
4. 定容。
5. 85℃时，边搅拌边缓慢加入事先溶解好的柠檬酸、乳酸及柠檬酸钠溶液，加入香精、色素。
6. 灌装生产、二次灭菌（85℃，20分钟）。
7. 流水池冷却，包装。
四、该复合乳化稳定剂的执行标准：Q/HHY01-2008。
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