恒宇DN-100型
果汁稳定剂的应用
一、配方(%):
白砂糖 | 4.00 |
橙汁 | 3.50 |
芦荟肉 | 3.00 |
甜蜜素 | 0.05 |
AK糖 | 0.01 |
柠檬酸 | 0.15 |
苹果酸 | 0.12 |
山梨酸钾 | 0.03 |
恒宇DN-100型 | 2.0 |
水 | + |
总量 | 100 |
注:若不加芦荟,生产橙汁,则白砂糖4.00 橙汁5.40 |
二、特征:
耐酸耐温,流动性好,稳定性佳,不分层,不析水,口感滑爽细腻。
三、工艺参数:
1. 白糖与恒宇DN-100型稳定剂搅匀,加热至95℃,保温10分钟。
2. 保温后加入橙汁、甜蜜素与AK糖,加入酸液和山梨酸钾。
3. 均质:18Mpa。
4. 加芦荟、灌装。
5. 85℃,20分钟灭菌。
6. 冷却。
四、该复合乳化稳定剂的执行标准:Q/HHY01-2008。
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