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英文名称 sodium hydrogen glutamate。分子式 C5H8NNAO4 分子量 169.11。CAS:142-47-2。
性状:无色至白色柱状结晶或结晶状粉末,实际无臭,相对密度1.635,加热至120℃失去结晶水。味鲜,鲜味阈值0.012 g/100 mL或6.25×10-4 mol/L。略有甜味或咸味
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