桃胶
性状:褐黄色颗粒。精制桃胶粉是一种*的亲水胶体。因为水溶性很好,随着温度增加,溶解性增加,可以配制出含50%的粉溶液。
【来源】为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂。植物形态详"桃仁"条。
【采集】夏季采收,用刀切割树皮,待树脂溢出后收集。水浸,洗去杂质,晒干。
【炮制方法】水浸,洗去杂质,晒干。
【化学成分】树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。
【性味归经】《唐本草》: "味甘苦,平,无毒。"入大肠、膀胱经。
精制粉用途广泛,可*替代阿拉伯树胶使用:
胶糖、糖果:主要用做搞结晶剂防止蔗糖晶析出;
软 糖:胶化分散糖份和调节酸碱值;
奶 糖:粘合添加剂,主要提高其可嚼性,不可以有效的乳化奶糖中的奶脂,避免奶脂溢出;
口香糖:使用香糖松软,主要保留水分和味道;
泡泡糖:调节糖份;
包衣糖:糖果表面覆膜;
巧克力:上光;
利用其乳化、稳定及成膜特性:药片糖衣或膏药及药丸的黏着剂,医药中间体;
食品原料:保留水分,使食品酥脆;
烘烤食品:覆膜,上光剂;
调味品:香精黏合剂。
碳酸饮料:用于乳化及稳定香精、色素的作用,可乐、饮料中,作为稳定、增稠剂,其中的比例占0.1~0.5%;
红酒:澄清稳定剂;
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