②*大多为白色颗粒，又称安息香酸无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；广泛用作食品防腐剂，天然存在于酸果蔓、梅干、肉桂、丁香中，是一种芳香族酸，还可以作为香料添加。易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；*也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐*PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。*亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰*缩合反应，从而起到食品防腐的目的

 

           ③白色的颗粒或结晶性粉末，无臭或微带安息香的气味，味微甜而有收敛性。*有抗菌防腐作用，广泛用于食品、药物、化妆品、牙膏、香料、烟叶、饲料的防腐剂。