产品说明:
中文名称 茁霉多糖酶
英文名称 Pulluanase
中文别名 聚麦芽三糖酶; 支链*; 普鲁蓝酶;
用途:
糖、蜂蜜、谷物、淀粉和饮料加工中除杂水解;淀粉糖的生产。
物化性质:
白色至棕黄色细粉、粒状,或淡黄至深褐色液体。溶于水,几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要作用酶是α-糊精-6-葡聚糖水解酶,次要作用酶包括α-*、细菌性丝状胶蛋白酶和细菌性天冬氨酸蛋白酶,可水解茁霉多糖、支链淀粉和糖原等中的1,6-α-葡糖苷键。而α-*和β-*则能使糊精中的支链淀粉和糖原水解成麦芽三糖和麦芽糖。作用的zui适pH值5.O,zui适作用温度60℃。
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