产品说明:
中文名称 鞣酸酶
英文名称 Tannin acylhydrolase
中文别名 丹宁酶
CAS号 分子式
用途:
主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质,以提高成品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在pH值为5.5~6的茶叶抽取液中,按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入,然后在30℃下搅拌70min,再升温至90℃以灭酶,离心除去,即可。也用于其他含有单宁或单宁与绿原酸的结合物的除涩作用。
物化性质:
淡黑色粉末。可溶于水,不溶于乙醇。它能使鞣质水解成鞣酸、葡萄糖和没食子酸作用的zui适pH值为5.5~6.O,zui适作用温度为33℃。
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