用途：
食品用酶。用于琼脂的分解和琼脂寡糖的制造。
物化性质：
白色至淡黄色至褐色粉末，或透明至褐色液体。相对分子质量为32000。适宜pH值为6.O，温度为40℃。可水解配糖体和碳水化合物中的醚键和缩醛键。使琼脂中的D-半乳糖与3，6-脱水-L-半乳糖残基之间的β-1,4-半乳糖苷键进行加水分解，从而使琼脂分解。溶于水，不溶于乙醇。吸湿性强。
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产品名称：琼脂水解酶 英文名称：Agarase CAS 编号：EC3.2.1.81 包装规格：5kg
用途：
食品用酶。用于琼脂的分解和琼脂寡糖的制造。
物化性质：
白色至淡黄色至褐色粉末，或透明至褐色液体。相对分子质量为32000。适宜pH值为6.O，温度为40℃。可水解配糖体和碳水化合物中的醚键和缩醛键。使琼脂中的D-半乳糖与3，6-脱水-L-半乳糖残基之间的β-1,4-半乳糖苷键进行加水分解，从而使琼脂分解。溶于水，不溶于乙醇。吸湿性强。
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