中文名称: 酒石酸氢钾
中文同义词: 2,3-二羟基-（R-（R*,R*））-丁二酸单钾盐;酒石（酸氢钾）;酸性酒石酸钾;重酒石酸钾;L（+）-酒石酸氢钾;L-酒石酸盐氢钾;酒石酸盐氢钾;L一
英文名称: L（+）-Potassium hydrogen tartrate
CAS号: 868-14-4
分子式: C4H5KO6
分子量: 188.18
熔点  267°C （dec.）
比旋光度  32.5 º （c=10, 1N NaOH）
密度  1.954 g/mL at 25 °C（lit.）
化学性质：
 白色结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。相对密度（d2020）1.956。难溶于水（0.84g/100ml，25℃）和乙醇（0.0001g/100ml，常温），溶于热水（6.9g/100ml，100℃）。饱和水溶液的pH值为3.66（17℃）。在氢氧化钾或碳酸钾溶液中呈中性可溶性复盐，加酸后重又析出。
用途： 
膨松剂；抗结剂；防腐剂；吸湿剂；pH调节剂；加工助剂；酸味剂；稳定剂和增稠剂；表面活性剂；缓冲剂；乳化盐；蔗糖转化剂；香味增强剂（常与*合用）。多用于焙烤食品，我国规定可用于发酵粉，zui大使用量为250g／kg。
用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。
作为分析试剂、缓冲剂、还原剂等用于电镀、制药工业。