乳清蛋白的性状：均一性、流动性好的淡黄色粉末
乳清蛋白的用途：营养强化剂 被称为蛋白*，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是*的人体优质蛋白质补充剂之一。
营养特点：
首先，在各种蛋白质中，的营养价值是zui高的。一般而言，必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质，也叫*蛋白质。这里提到了必需氨基酸的概念，必需氨基酸是指人体必需但自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸。在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于*蛋白质，但是大豆蛋白在吸收上不及优质的动物蛋白。属于优质的*蛋白质，也是动物性蛋白。它含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动*的精华物质。
第二，较易被消化吸收，母乳中含60%，酪蛋白含40%，故喝母乳的婴儿粪便较软，量也较少。另外，乳清中富含半*和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平。还有许多实验研究都证明，服用浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生。所以又是一种非常好的增强免疫力的蛋白。
第三，中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使具备了有益于人体的诸多保健功能，因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。
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