乳酸菌的性状：粉末状 乳酸菌的用途：营养添加剂
是一种存在于人类体内的益生菌。能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此常被视为 健康食品，添加在酸奶之内。大多是工业上尤其是食品工业上的常用菌种。存在于乳制品，发酵植物食品如泡菜、酸菜，青贮饲料，及人的肠道、尤其是乳儿肠道中。
工业生产乳酸常用高温发酵菌。例如德氏乳酸杆菌（L．delbrueckii），zui适生长温度为45℃，此菌在乳酸制造（如：制造陈醋，酸奶等）和*制造工业上广泛应用。
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