茶多糖是一种酸性糖蛋白,并结合有大量的矿质元素,称为茶叶多糖复合物,简称为茶叶多糖或茶多糖(Tea Polysaccharide)。
由约20种常见氨基酸组成,糖的部分是阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等,矿质元素主要由钙、镁、铁、锰等及少量的微量元素,如稀土元素。
的性状:灰白色、浅黄色至灰褐色的固体粉末,其色泽随干燥时温度的提高而加深。
的用途:营养强化剂、甜味剂、增味剂。
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茶多糖的用途:营养强化剂、甜味剂、增味剂。
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