性状：白色结晶性粉末
用途：增味剂。
一类由嘌呤碱或嘧啶碱、核糖或脱氧核糖以及磷酸三种物质组成的化合物。又称核甙酸。戊糖与有机碱合成核苷，核苷与磷酸合成核苷酸，4种核苷酸组成核酸。主要参与构成核酸，许多单也具有多种重要的生物学功能，如与能量代谢有关的三磷酸腺苷（ATP）、脱氢辅酶等。某些的类似物能干扰代谢，可作为抗癌药物。根据糖的不同，有核糖及脱氧两类。根据碱基
的不同，又有腺嘌呤（腺苷酸，AMP）、*（鸟苷酸，GMP）、胞嘧啶（胞苷酸， CMP）、*（尿苷酸,UMP）、胸腺嘧啶（胸苷酸，TMP）及次黄嘌呤（*酸，IMP）等。
②是核糖核酸及脱氧核糖核酸的基本组成单位，是体内合成核酸的前身物。随着核酸分布于生物体内各器官、组织、细胞的核及胞质中，并作为核酸的组成成分参与生物的遗传、发育、生长等基本生命活动。生物体内还有相当数量以游离形式存在的。的利用：调味料--鸟苷酸（GMP）、*酸（IMP）等属于呈味性，除了本身具有鲜味之外，还有和左旋*（味精）组合时，有提高鲜味的作用，作为调料、汤料的原料使用。食品添加剂--母乳中含有尿苷酸（UMP）、胞苷酸（CMP）、腺苷酸（AMP）、鸟苷酸（GMP）、*酸（IMP）等多种，为提高婴儿的免疫调节功能和记忆力发挥着作用，在欧美、日本等生产的婴儿奶粉均按照母乳中的含量有添加微量。也有添加RNA的例子。
医疗--作为医药，可抑制尿道发炎，在美国也有作为免疫调节剂给手术后的患者使用的例子。
医疗--作为医药，可抑制尿道发炎，在美国也有作为免疫调节剂给手术后的患者使用的例子。
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