性状;白色结晶性粉末。
用途：增味剂。
物化性质无色结晶体，味酸，可燃。有二种晶形（α型和β型），α型在137℃以下稳定，而β型在137℃以上稳定。无臭、极酸的单斜棱柱状结晶,d1．56，在熔点以下加热时，丁二酸升华，脱水生成丁二酸酐。熔点185～187℃，沸点235℃（分解）。相对密度1.572（25/4℃）。1g溶于13ml冷水、1ml沸水、18．5ml乙醇、6．3ml甲醇、36ml丙.酮、20ml甘.油和11ml乙.醚，几乎不溶于苯、二硫化碳、四氯化碳和石油醚用作有机合成的原料。
用途:琥珀酸已被美国FDA认定为GRAS（一般认为安全），这使得它可以用于多种用途。它是三羧酸循环（TCA）的中间产物，同时也是厌氧代谢的发酵产物之一琥珀酸广泛应用于医药、农药、染料、香料、油漆、食品、塑料等行业，也可以作为C4平台化合物，合成一些重要的化工产品如丁二醇、四氢呋喃、γ-丁内酯、n-甲基吡咯烷酮（NMD）、2-吡咯烷酮等，*市场需求量超过276000 t/a.另外，还可用来合成可降解的生物聚合物，如聚丁烯酯（PBS）和聚酰胺，这使的市场需求量高达27000000t/a.
作为表面活性剂、清洁剂添加剂和起泡剂；第二个市场是作为离子鳌合剂，用于在电镀行业防止金属的溶蚀和点蚀；第三个市场是在食品行业中作为酸化剂、PH改良剂、风味物质和抗菌剂；第四个市场是和健康有关的产品，包括医药、抗生素、氨基酸和维生素的生产。的这四个市场总量每年超过四亿美元
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