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当前位置:郑州市管城区天通食化商行>>食品添加剂>>酶制剂>> 食品级葡萄糖氧化酶

葡萄糖氧化酶

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参  考  价:面议
具体成交价以合同协议为准
  • 产品型号:食品级
  • 品牌:
  • 产品类别:酶制剂
  • 所在地:郑州市
  • 信息完整度:
  • 样本:
  • 更新时间:2021-01-23 21:41:46
  • 浏览次数:450
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  • 经营模式:经销商
  • 商铺产品:115条
  • 所在地区:河南郑州市
  • 注册时间:2021-01-23
  • 最近登录:2021-01-23
  • 联系人:齐亚飞 (经理)
产品简介

葡萄糖氧化酶在面粉中的作用
  在氧气的存在的条件下能将葡萄糖转化为葡萄糖酸,同时产生过氧化氢。过氧化氢是一种很强的氧化剂,能够将面筋分子中的巯基(-SH)氧化为二硫键(-S-S-),从而增强面筋的强度。提高面团延展性、增大面包体积,可取代对人体有致癌作用的溴酸钾KBrO4。在面条生产中,有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构,增加面条的咬劲。

详情介绍

葡萄糖氧化酶
 

葡萄糖氧化酶glucose oxidase 是一种需氧脱氢酶。采用可以除去食品和容器中的氧,从而有效地防止食物的变质,因此可以应用于茶叶、冰淇淋、奶粉、啤酒、果酒及其他饮料制品的包装中。是从特异青霉(Penicillium notatum)等霉菌和蜂蜜中发现的酶。它能催化D-葡萄糖+O2D-葡糖酸(的δ-内酯)+H2O2的反应。EC1.1.3.4.特异青霉(P.notatum)的酶以其显有抗菌性而引入注意。因此,也有葡糖氧化酶(notatin)的称呼,现已清楚,抗菌性是由于反应生成的H2O2具灭菌作用。提纯物含有2分子的FAD,作为电子受体,除O2外,也能与2,6,二氯酚、靛酚反应。该酶对葡萄糖具有特异性。米氏常数Km也低(10-3M程度),由于能定量地生成H2O2,因此作为D-葡萄糖的定量试剂而广泛被应用于生物化学领域和临床检查。

在面粉中的作用
  在氧气的存在的条件下能将葡萄糖转化为葡萄糖酸,同时产生过氧化氢。过氧化氢是一种很强的氧化剂,能够将面筋分子中的巯基(-SH)氧化为二硫键(-S-S-),从而增强面筋的强度。提高面团延展性、增大面包体积,可取代对人体有致癌作用的溴酸钾KBrO4。在面条生产中,有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构,增加面条的咬劲。

在医学诊断上的应用
  做血糖含量测试试剂。   在动物产品中的防腐保鲜作用:保鲜名贵产品,无毒无残留,增加鲜美滋味。   在动物养殖中的作用:清除体内,特别是肠道内致病因子,优化肠道环境,提高食欲,增加采食量,替代抗生素和益生素。保护免疫系统,增强肝脏功能,降低动物体内药物残留,提高畜产品品质。   在动物疾病防治中的作用:可以快速解除毒素中毒,特别是霉菌毒素中毒;可以辅助药物,增加疗效,加快*。如,神医喜来乐、溢利健等产品在养殖上的使用,效益显著。

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