尼泊金乙酯-对羟基苯甲酸乙酯  
 化学名称：对羟基苯甲酸乙酯　*
商品名称：尼泊金乙酯
分子式：C9H10O3
分子量：166.18
物理性能：白色结晶,味微苦,灼麻、易溶于醇,醚和丙酮,在水中几乎不溶,沸点297-298 。
用途：本品主要用作食品、化妆品、医药的杀菌防腐剂,也用于饲料防腐剂。  

-对羟基苯甲酸乙酯相关指标 
项 目 指 标 
GB 8850-1988 B.P2000 USP24 
外 观 / 无色结晶或
白色结晶粉末 / 
含量（以干基计）%  99.0 99.0-100.5 99.0-100.5 
熔点 115-118 115-118 115-118 
酸 度 合 格 合 格 合 格 
硫酸盐（以SO42-计） %  0.024 / / 
重金属（以Pb计） %  0.001 / / 
砷（AS） %  0.0001 / / 
灼烧残渣 %  0.05 0.1 0.05 
干燥失重 %  0.50 0.50 0.50 
对羟基苯甲酸及水杨酸 %  合 格 / / 
相关物质 / 合 格 / 
溶液外观 / 清澈透明 / 
有机挥发杂质 / / 合 格 
鉴定试验 / / 合 格 
 
相关其他说明：尼泊金酯是上*的广谱性高效食品防腐剂,美国、欧洲、日本、加拿大、韩国、俄罗斯等国都允许尼泊金酯在食品中应用。被广泛应用于酱油、醋等调味品、腌制品、烘焙食品、酱制品、饮料、黄酒以及果蔬保鲜等领域。尼泊金酯类包含尼泊金甲酯、、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯、尼泊金辛酯以及尼泊金甲酯钠、钠、尼泊金丙酯钠、尼泊金丁酯钠盐以及复合尼泊金酯钠，根据物化特性的不同应用于食品、医药、有机合成以及其他行业的防腐。

　　 尼泊金酯亦称对羟基苯甲酸酯,由于它具有酚羟基结构,所以抗细菌性能比苯甲酸、山梨酸都强。其作用机制是:破坏微生物的细胞膜,使细胞内的蛋白质变性,并可抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。尼泊金酯的抑菌活性主要是分子态起作用,且其分子内的羟基已经酯化,不再电离,所以它在pH3～8 的范围内均有很好的抑菌效果。而苯甲酸和山梨酸均为酸性防腐剂,它们在pH> 5.5 的产品中抑菌效果很差。尼泊金酯的安全性很高,以乙酯为例,其LD50为5000mg/ kg ,ADI 为0～10mg/ kg ,而苯甲酸的LD50为2530mg/ kg ,ADI 为0～5mg/ kg , 山梨酸的LD50 为7630mg/ kg ,ADI为0～25mg/ kg ,由于尼泊金酯的添加量只有山梨酸、苯甲酸的1/ 10～1/ 5 ,因此其相对安全性比山梨酸高得多。