胶之素价格用途标准厂家-郑州天宇食品配料有限公司

产品说明:

胶之素（DHC-F710复合变性淀粉）

应用说明: DHC-F710 胶之素是一种新型复合变性淀粉，用于汤圆、水饺、棕子和其它速冻食品的生产中，可替代 CMC 、瓜尔豆胶等食品添加剂。

性能特点：1 、本品在使用时，其分子网络能够与面粉的分子网络组成相互交叉、相互贯穿的新网络，增加面团的弹性和粘度。2 、本品具有良好的冻融稳定性 , 增强其口感，复水快，外观好、表面光滑。 3 、本品由于粘弹性能好、用量少、价位低，可节约生产成本，提高成品率。使用方法：1、按米粉、面粉总重量 2-3% 的比例，与其它辅料一起直接投入搅拌罐中，充分混合均匀后打浆和面即可，其它按厂家原生产工艺。2 、本品因米粉、面粉等级不同，使用效果有所差异，可适当调整加入比例，以达到*效果。

胶之素（DHC-F720 复合变性淀粉）

DHC-F720 胶之素主要应用于方便面、鲜湿面、米粉及挂面等面制品的生产中，它能在面制品表面形成较好的表面膜，降低油耗，增加韧性，复水快，提高出品率。依面粉质量不同，一般使用量 3-5% 左右。

胶之素（DHC—F730 复合变性淀粉）

DHC—F730 胶之素是公司zui近推出的新型复合变性淀粉，*制品，主要用于速冻水饺皮、刀切馒头、花卷上。可提高速冻水饺的光泽度、透明度，增加白度，提高成品率，减少水饺开裂、破损。根据面粉质量不同，一般添加量在 6% — 8% 左右。干加或水溶后添加均可，但干加一定要搅拌均匀。在合面加水时可提高 3 个百分点左右。用在刀切馒头、花卷上 , 一般添加量在 2% — 3% 左右。

胶之素（DHC-F740 复合变性淀粉）

应用说明:DHC — F740 胶之素是我公司zui近推出的新型变性淀粉，*制品，主要用于速冻水饺馅、鱼丸、肉丸、火腿肠等肉制品生产中。特别是在速冻水饺馅上*，可明显改善口感、使饺子馅汁液浓厚、滑润，具有较好的持水性，同等肉馅下，可增加 25% — 30% 的出品率，大幅度节约生产成本。（1）、用在水饺馅中，一般添加量在 6% 左右，不加蔬菜时，肉：水是 1 ： 1.1 ～ 1.2 ，加蔬菜时，肉：水是 1 ： 0.95 ～ 1.0 。添加顺序：将肉菜搅拌均匀后加水，zui后加DHC—F740 。根据肉馅浓度适当加水搅拌均匀，切记一定zui后加 DHC—F740 再搅拌。（2）、用在鱼丸、肉丸中，一般添加量在 4% — 5% 左右。（3）、用在火腿生产，一般添加量在 2% — 3% 左右。

胶之素DHC-F760系列产品是以木薯淀粉和马铃薯淀粉为原料，采用酯化、交联工艺生产的复合变性淀粉，在食品行业中该产品主要应用于高、低温肉制品、番茄沙司、辣椒酱、蚝油及月饼馅料中。

1、性能与特点：本产品外观颜色洁白，糊化温度低、粘度高、糊液细腻透明，冻融稳定性好、凝沉性弱，耐高温、酸、碱、盐的性能强，并具有较强的抗剪切力。

2、作用与原理：本产品与水分子结合力强，与其它成分相溶性好，并且可以与其它成分结合为网络状结，即使在高酸、高盐、高搅拌的情况下也能保持原有的网络状态，从而达到固定其它成分和水分的作用。

本产品冻融稳定好，耐高温，因此在高、低温肉制品中可改善口感，产品不析水。

本产品具有良好的耐盐、耐酸和耐高温蒸煮的特性，加入番茄沙司、蚝油等产品中，使产品性能稳定，口感细腻，外观均匀，有光泽，无水分淅出，可以有效的延长货架期，且具有很好的流动性。

3、使用方法：本产品*符合GB/T2760-2007规定，添加量不受限制，可根据产品生产工艺要求进行添加。可以按原产品的加工工艺经过糊化或不经过糊化的方法进行添加，添加量一般为5-10%左右。

胶之素DHC-F770系列产品是以木薯淀粉和马铃薯淀粉为原料，采用*生产工艺进行生产的变性淀粉，在食品行业中主要应用于调味品，如鸡精、鸡粉、水果粉、固体饮料及冲剂中。
1、 性能与特点：本产品具有较好的分散性，溶解性；糊化温度低，糊液透明， 流动性能好，即使在30%水溶液的溶液中也具有良好的流动性，凝沉性弱，抗老化性能强，粘结力强的特点。
2、 作用与原理：本产品活性基团多，可以与水分和其它成分快速结合，应用于 调味品中主要起到粘结作用，产品在造粒过程中不结团，不结块，颗粒均匀，不易破碎，易溶解。
应用于固体饮料或水果粉中，具有冷水可溶、溶解速度快的特点，并可以增加产品固溶物含量，吸附异味，降低成本，产品不易吸潮。特别是喷雾干燥的生产过程中，使用本产品不会粘连设备内壁，积存残留物，清洁卫生并能提高产品收率。
3、使用方法：本产品*符合GB/T2760-2007规定，添加量不受限制，可根据产品生产工艺要求进行添加。可以按原产品的加工工艺经过糊化或不经过糊化的方法进行添加，在鸡精产品中添加量一般为8-10%，在固体饮料中添加量为5-10%左右。