玉米醇溶蛋白
英文名：ZEIN
别名：玉米朊、玉米蛋白
CAS号: 9010-66-6
EINECS号: 232-722-9
本品系从玉米蛋粉中提取所得的醇溶性蛋白
结构：2-氨基酸是以肽健形式首尾相连的共价多肽链。有氨基末端-NH2和羧基末端-COOH，本品较多为疏水的氨基酸相连（*、*、异*、苯*），同时存在α-螺旋体和β-折迭片。
理化性质：本品为黄色或淡黄色薄片或粉状物，气味温和，本品在80-92%乙醇和70-80％丙酮中易溶，在水和无水乙醇中不溶。
质量标准：符合药品标准WS-10001-（HD-0499）-2002，符合中华人民共和国药典2005版, 符合美国USP要求
产品所用的原辅料：
1.原料：玉米蛋粉；
2.加工助剂：酒精。
产品特性：
1、本品为黄色或淡黄色薄片，或为黄色或淡黄色粉状，一面具有一定的光泽、无臭、无味，本品在80-92%乙醇和70-80%丙酮中易溶，在水和无水乙醇不溶。
2、水份≤8.0%
产品规格：内包装为二层PE塑料袋，外包装纸箱或纸桶，净重10KG/箱或20kg/桶。
质量标准：符合中华人民共和国药典2010版, 符合美国USP要求；每1g供试品中细菌数不得过1000个，真菌及酵母菌数不得过100个，不得检出大肠埃希菌。 检查项目 标准
干燥失重% ≤8.00%
含氮量% 13.1%~17.0%
醚溶性物% ≤2.00%
炽灼残渣% ≤0.30%
重金属% ≤20PPM
产品用途：
1、药用辅料：用作片剂包衣(具有比其他替代品更具防潮防霉等作用、光泽更鲜亮)。
2、食品辅料：食品目前仅用于巧克力、麦粒素、保健品等高档食品具有增加光泽口感延长货期等优点。
保存：在阴凉，避光、干燥处保存。
保质期：二年。