多功能熟食系列高温杀菌锅 多功能熟食系列高温杀菌锅
应用范围:广泛应用于肉类、蛋品、鲜玉米、花生、山野菜、豆制品、水产品、罐头产品、包装袋等食品及包装的高温灭菌。适用范围广,大中小型企业均能使用,并能满足生产需要。
灭菌锅应用价值: 灭菌后的食品由于可在常温下运输、贮存和销售,流通领域的成本大大降低,而商品的保质期长,可利用产地的新鲜原料在当地进行大批量加工,以获得高品质、低成本的产品,更可以借助季节差和地区差扩大销售面,从而获得高额利润。
目前,灭菌锅已经形成了一股购买的热潮。顾名思义杀死食品中的微生物,延长产品的保质期。就像放在冰箱内的产品要比放在外面的产品坏的慢的原因。为了身体的健康,灭菌锅为了销售的产品能得到长的保质期,各个商家都在纷纷订购灭菌锅。
灭菌方式有三种:
1、 热水循环式灭菌:灭菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。
2.蒸汽式灭菌:食品装到锅里后不是先加水,灭菌锅而是直接进蒸汽升温,由于在灭菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是均匀。
3.这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,灭菌锅灭菌过程是通过装设在灭菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀*,灭菌锅而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行灭菌,特别适合软包装食品的灭菌。
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