无花果低温油炸设备 低脂低油真空油炸机
无花果低温油炸设备 低脂低油真空油炸机
低温真空油炸脱水技术在食品加工业中的应用十分广泛，低温真空油炸脱水技术作为一项新的食品加工技术，已被我国列入食品工业发展的重点推广计划。低温真空油炸脱水技术的进一步开发，必将推动我国现有食品加工业的技术进步，推动农业产业化的深入发展，使我国丰富的农产品资源通过高科技转化为产品优势，为我国食品工业及高产、高效、优质农业开辟出一条新路。
真空低温油炸机特点
加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。
真空低温油炸食品的优点：
1、供热温度低，营养成分损失小
在真空条件下，使原料在 80~110℃ 左右脱水，有效地避免了高温对食品营养成分及品质的破坏。同时在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化膨胀，具有良好的膨化效果。
2、更好的保留了果蔬本身的香气和风味
低温真空状态下干燥，保留了产品色泽，并且有油脂参与干燥，果蔬脆片风味升级，质地松脆可口。
3、油耗小，油脂劣化速度慢
低温油炸可防止油脂的劣化变质，提高油的利用率，降低成本，产品安全卫生。
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