骨肉分离机加工设备主要是采用机械筛分原理对肉骨原料进行破碎、过滤，将肉糜和骨粒分开。该设备利用禽骨、肉的不同物性特质（即肉具有可塑性的特点，骨头则不具备），通过物料推进、破碎、压力挤压等手段，结合狭小缝隙式分离滤网与可调式出骨等装置，对禽骨、肉进行机械压力筛分，从而实现肉骨分离作业。

加工的主产物--肉糜，可适量添加到肉丸、肉肠等肉制品中，既可保证肉质含量，又可降低企业生产成本，有效防止蛋白质资源浪费；加工的副产品--碎骨，可用于提取软骨素、加工膨化骨粉、制作动物饲料等。

在肉糜的提取过程中，全部是在中低温下进行快速分离提取，所以升温幅度小，保证了产品的质量。它可以取代猪瘦肉，胸肉，肥膘，鸡皮等。同时可以大幅度降低原材料的成本，提高了产品的质量，提升了盈利空间。

微粒状肉糜具有良好的粘稠性，可以作为廉价的原料广泛的应用在肉糜产品中。在香肠中的应用包括西式香肠，如：鸡肉火腿肠，猪肉火腿肠，中国台湾烤肠，午餐肉，法兰克肠，鸡肉蛋白火腿，午餐肠，大腊肠，鸡泥肠，儿童肠，松江肠，茶肠，肉粉肠，鸡肉蛋白肠，儿童补钙肠等。在肉馅的应用中，主要作为肉饼，肉棒，丸子，饺子和包子的原料!

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