红薯又称地瓜，甘薯、番薯、红苕等。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品"之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。红薯干既可当零食吃又可充饥，既美味又方便携带，更能储存长久。下面介绍下红薯干烘干过程和工艺
方法步骤
1选薯：宜选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味的鲜薯为原料
2清洗：选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮
3切条：将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度要保证致，尽量不让红薯片的规格相差太大
4蒸煮：将清洗千净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却
5剥皮：将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜
6摆盘：将切好的红薯片放入摆放物料的架子上。做到厚度均匀、摆放整齐。
7放进烘干房：待烘房温度升至大约30℃时，将红薯片放入烘房内部后，关好烘干房的门。
8烘干完成：烘干完成后，关闭主机电源，一小时后取出物料，需待红薯片冷却，即可包装入袋。
| 仟渔 |
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