本机是由锅体、进汽管路、冷凝水管路、搅拌装置、减速器和自动料门、出料口等组成。

　　锅体共分五层，每层的锅底和锅边均有蒸汽夹层，进入各层的蒸汽分别由各层的阀门调节，以便控制料温，为了使料胚蒸炒均匀，各层都装有搅拌刮刀，刮刀由贯通各层的主轴带动，主轴经减速器和连轴器与电动机相连，在层蒸锅刮刀下面装有直接喷管，并随刮刀一起转动，使直接汽均匀的喷入料中。

　　本机在各层（层除外）均设有排气装置，以排除蒸炒过程中从料胚中蒸发出来的气体，蒸炒锅各层装有自动料门，以控制下料，外面装有料层指针，以指示料层高低，底层锅底装有可调节的出料门。

　　蒸炒锅是制油设备的主要配套设备之一，是专用于将轧胚后的料胚通过加热喷汽，使胚料软化，经过温润，蒸炒而成为熟胚的主要设备，从而使胚适应压榨或浸出的工艺要求，提高轧胚质量，提高出油率和改善毛油质量。

　　本机在正常的蒸炒处理条件下它的特点是：

　　（1） 处理量大、占地面积小、动力消耗低，操作管理和保养方便；

　　（2） 蒸炒出的油料可得到与榨油机压力相适应的适宜用于各种压榨油机制油的可塑性和抵抗力，提高油料的出油率；

　　（3） 本蒸炒锅升温快、控制温度、调节水分简单方便，可自动控料；

　　（4） 配套减速器中的齿轮，采用拖拉机上的材料的标准圆弧齿轮组装，因而经久耐用、噪音小，传动平稳。