巴氏灭菌法又称巴氏消毒法，得名于其发明人法国生物学家路易斯・巴斯德。1862年，巴斯德发明了一种能杀灭牛奶里的病菌，但又不影响牛奶口感的消毒方法，即巴氏消毒法

发现历史编辑法国的啤酒业在欧洲是很有名的，但啤酒常常会变酸，整桶的芳香可口啤酒，变成了酸得让人咧嘴的粘液，只得倒掉，这使酒商叫苦不迭，有的甚至因此而破产。1865年，里尔一家酿酒厂厂主请求巴斯德帮助治治啤酒的病，看看能否加进一种化学药品来阻止啤酒变酸 [3

鲜奶巴氏杀菌机特点：

1、鲜奶巴氏杀菌机设备所有产品接触的部件均用sus304/sus316l不锈钢制造，套管垫圈和密封件采用食品级橡胶制成，产品管件连接采用卫生管接件，符合要求的食品安全检测标准；

2、卫生级泵循环；

3、蒸汽加热和电加热供选择；

4、鲜奶巴氏杀菌机罐结构：三层带夹套，法兰盖，聚氨酯作为隔热材料；

5、外接冰水和自来水以供产品冷却；

整个巴杀主要阀门由ASI控制，有些现场的角座阀和电磁阀由1DO的阀组输出气源控制。泵分三种控制方式，排空泵由变频控制。其余的泵由接触器直接启动，均质机由软启动器控制。奶油巴杀质量流量计由Modbus和原奶CPU通讯后，再由以太网传至奶油巴杀。整个系统既可在中控室由SCADA控制，也可以在设备旁由触摸屏控制。启动：巴杀开阀后，所有泵的启动都按照循序启动。特别是均质机，当启动条件达到后，主电机才能启动。泵运行结束后，等待时间结束，水在巴杀管路里面充满后，跳转到水等待。