1． 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；

2． 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；

3． 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；

4． 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；

5． 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；

6． 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；

7． 把酸奶机的上盖盖好；

8． 插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间。

商用酸奶机的使用方法，具体如下：

(1)控制器的参数设置如下

“RL"冷藏温度设置符右边数码管秒闪，显示的是冷藏温度设置值，范围为(2.0-5.0)度，按向上或者是向下可以改变值的大小

“RH"发酵温度设置符，右边数码管秒闪，显示的发酵温度设置值，范围为(43.0-48.0)度，按向上或者是向下可以改变其值的大小，若5秒内无任何参数按键操作，则自动保存当前设置值并推出设置状态进入待机状态。

商用酸奶机使用方法：

1、灭菌：把牛奶放入灭菌机里灭菌，灭菌温度为68℃30分钟或者是75℃15分钟2、冷却：把鲜奶冷却到40℃以下。(冷却到发酵温度以下，防止)3、投菌：把投入冷却了的鲜奶中(1g菌粉发20斤鲜奶，先用一杯奶和匀，再倒入所有奶中搅匀)，然后加6%的糖、把加了和糖的鲜奶搅拌均匀，然后分杯4、发酵：把鲜奶放入发酵柜中发酵，发酵的时间通常是8小时温度为43-47℃一定要把握好发酵的温度和时间，时间过短做不出来，太久又会发过头。做好之后可以在酸奶上加果酱、干果之类的东西。一般冷藏可以放7天。