据十一世纪由麻赫穆德·喀什噶里编写的《突厥语大词典》以及尤素甫·哈斯·哈吉甫撰写的《福乐智慧》两本书中都记载了土耳其人在中世纪就在食用酸奶了。这两部书在不同侧面都提到了“yogurt"这个词，并详细记录了游牧的土耳其人使用酸奶的方法。欧洲有关酸奶的个记载源自于法国的临床历史记录：弗朗西斯一世患上了一场严重的痢疾，当时的法国医生都束手无策，盟国的苏莱曼一世给他派了一个医生，这个医生宣称用酸奶治好了。

喝酸奶的好处：

1、维护肠道菌群：在我们du肠道中寄zhi生着多种细菌，其数量不计其dao数，但并不是所有的细菌都是有害的。比如益生菌，它就是保护我们肠道健康的其中一种健康菌群，因此在平时多喝酸奶，其所含有的益生菌等有益菌群可以形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的。

2 有的在平时就可以适量喝酸奶，它能够促进胃液分泌，从而达到提高食欲以及加强消化的功效。

3、提高人体：女性的体质天生就偏弱，如果在后天不进行增强的话，就会出现经常生病的情况。这个时候女性可以通过喝酸奶来提高，因为酸奶中含有乳酸菌，它可以产生一些增强功能的物质，可以提高人体，防止疾病。

　商用酸奶机使用说明：　

　一、使用前为商用酸奶机、酸奶杯、勺子、搅拌容器等所有接触奶源的器皿进行消毒。　　

二、将市场上买来的常温的鲜奶和纯酸奶按10:1的比例或1升鲜奶加一包乳酸菌倒入酸奶桶内，在搅拌容器中一次加入糖、(可以用老酸奶代替)少量纯牛奶，搅拌均匀，在加入大量纯牛奶，搅拌均匀，倒入经过消毒的酸奶塑料杯中，放入商用酸奶机中，此处注意，酸奶杯不要放得过于密集或者堆放在一起，会影响到机器内部的空气流通，为了提高发酵效果，商用酸奶机尽量距离门、两侧有一定距离，像浩博商用酸奶机有四层网架，可以放三四百杯酸奶杯，空间足以使用。　　

三、关上玻璃门，在控制面板进行发酵时间设置，一般是6到8个小时，不同季节可能发酵时间有所差异。发酵完成之后，不要立即打开玻璃门，要等机器内部温度降低到10度左右酸奶冷凝之后再拿出酸奶杯。