酸奶机可以分为三大类：

一是全自动型，通电直接加热，没有控制电路，采用合适功率的加热组件来控制温度。

二是电子控制型，在机器中加入各种控制电路，比如温度和时间控制，来控制加热电路的通断。可以看出，两种酸奶机主要的区别就在于是否带有控制电路。

三是可制冷的酸奶机，采用半导体制冷，自动低温储存。

四是不插电的酸奶机，采用保温系统，用沸水提高温度在降温到酸奶的发酵温度。

发酵时间：制作酸奶的时候，件事是要确定牛奶发酵所需的时间。如果时间太久，酸奶的味道就会太酸；如果时间不够，酸奶的质地就会不够粘稠。多试几次才能确定的发酵时间。不过一般情况下，发酵时间为8-15小时。夏天的时候，即便是夜晚也是十分炎热。在这种情况下，8小时就够了。冬天的时候，如果放置商用酸奶机的房间非常冷，那么15小时的发酵时间就是十分必要的。

低脂牛奶、酸奶可降低抑郁风险。我们中的许多人选择低脂奶制品而不是全脂奶制品来保持我们的健康腰围。然而，一项研究表明，低脂牛奶可能还有益于心理健康。在一项对来自日本的1000多名成年人的研究中，研究人员发现，与那些摄入量较少的人群相比较，摄入大量低脂牛奶和酸奶的人患的可能性较小。该研究的合作者，日本东北大学的Ryoichi Nagatomi及其同事将他们的研究成果发表在《社会学与流行病学》杂志上。也称为严重抑郁障碍，是美国常见的精神疾病之一。根据国家心理健康研究所的数据，2015年，美国大约有1610万名成年人在过去12个月内经历了至少一次严重的。