博兴县湖滨镇昭录厨房加工厂主营：酸奶机,巴氏杀菌机等

2.酸奶有“离水现象"还能饮用吗？

当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来，此为正常的“离水现象"，并非坏掉变质。这种水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。

3.什么情况下酸奶难成功？

牛奶残存太多，会抑制有益菌的繁殖。

牛奶不新鲜或购买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵。

发酵时间太短。

4.酸奶发酵时间过长会坏吗？

发酵时间过长会造成乳清分离，甚至形成蜂窝状，虽然没有坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，表示变质不能食用。

早晨也是喝酸奶的时机之一，只是有一点要注意，千万不要空着肚子喝，空着肚子喝，胃的刺激会加大，影响钙的吸收。还有就是，酸奶在喝的时候，不要嫌凉了，就要用温水或者热水去热一热，这样一热，里面的营养物质就流失了不少。在夏天的时候，我们在外面热的时候，回家从冰箱拿出冰的酸奶喝，也是件很爽快的事情呀。

注意的是，并不是所有的人都适合喝酸奶，肠胃不好的老人以及儿童、经常拉肚子的人，不要多喝。即使喝的话，也是控制在50毫升之内啊。

发酵是指加热升温和恒温，以快速度使箱内所有奶杯内的温度升至39度以上，45度以下，并恒温3-10小时，完成发酵过程。冷凝是将发完毕的高温酸奶冷却18度以下，使固体酸奶具有足够硬度，且使口感清凉。冷藏是将已冷凝的酸奶继续降温冷藏。只要进入发酵程序，以后的过程全部自动进行，当发酵达零时会自动切换到冷凝程序(阶段);而当箱内空气温度至15度时(酸奶温度应为18度左右时)又会自动切换到冷藏程序(阶段)。应该说明，冷凝和冷藏是制冷，其中冷凝是连续制冷，冷藏是低温恒温控制(间歇制冷)。