牛奶巴氏杀菌机是目前、的牛奶杀菌设备之一,它采用不锈钢加工制造,可对各类包装或罐装食品在杀菌槽中把水温度控制到85°~90°之间,既能起到杀菌效果,又能保证蛋白质等营养成份不在较大温差范围内波动而改变,保持食品的原质、味、色等,达到对食品不加任何防腐剂,有利于消费者身体健康,特别是可延长保质期和贮藏期。
酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养。酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%~5%。
巴氏奶虽然采用低温灭菌方式,但各企业对杀菌温度和时间却有着不同的标准。为确保牛奶中留有更多的活性物质,不断有乳企开始使用75℃的温度进行杀菌,未来75℃可能成为低温行业的趋势。巴氏奶目前的行业集中度、并不高,随着消费者对新鲜、品质牛奶的追求越来越高,低温巴氏奶还有很大的市场发展潜力。
开启75℃巴氏杀菌鲜奶时代2019年可以说是属于巴氏奶的一年,光明、君乐宝、伊利、卫岗等各大乳企不断推出巴氏鲜牛奶新品。在市场竞争中,各大乳企就巴氏奶的口感、营养、加工工艺、灌装技术等进行研发和创新。 次数用完API KEY 超过次数限制
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