发酵时间：制作酸奶的时候，件事是要确定牛奶发酵所需的时间。如果时间太久，酸奶的味道就会太酸；如果时间不够，酸奶的质地就会不够粘稠。多试几次才能确定的发酵时间。不过一般情况下，发酵时间为8-15小时。夏天的时候，即便是夜晚也是十分炎热。在这种情况下，8小时就够了。冬天的时候，如果放置商用酸奶机的房间非常冷，那么15小时的发酵时间就是十分必要的。

三.腹胀 腹泻等症状者不宜喝牛奶

牛奶会腹胀 腹泻等症症状加剧恶化

四.腹部手术后的患者不宜喝牛奶

此类肚子多有肠胀气，牛奶中含有较多酪蛋白和脂肪，在胃肠内不容易消化，牛奶进入肚子发酵后可产生气体，使肚子肠胀气加重，不利于肠胃蠕动功能的恢复

五.乳糖酸缺乏患者不宜喝牛奶

牛奶中含乳糖成分较高，乳糖必须在消化道乳糖酸作用下分解为葡萄糖和半乳糖后才能被人体所吸收，如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就会引起、腹泻

由于现场发酵，保证了乳酸菌的活性和益生菌的数量，同时得到的蛋白质，更利于吸收的、，能调解肠道、降低，是补钙、健身、美容的好饮品。同时患者更可以放心饮用无糖酸奶

适用范围：商用酸奶机适用范围： 酸奶吧、酸奶店、酸奶屋、酸奶坊专用机型，茶餐厅、蛋糕房、咖啡店、面包房、西餐店、饮品店、超市、冷冻食品厂