通常冷藏库配有预冷库，果蔬入库前应在预冷冷藏库进行足够预冷，预冷式苹果冷藏库中采用上述各种预冷方法预冷。目前苹果产区主要利用采收期间夜间气温较低的优势，采用田间预冷冷藏库的方法预冷；同时产区附近建有冷藏库，采摘后短时间内进入冷链。

苹果采摘、预冷、贮藏等过程仍然主要依靠经验进行操作，采摘时间、不同田间预冷方式、冷库贮藏降温过程等缺乏具体数据。未采摘苹果、竹筐预冷、塑料筐预冷、覆膜果堆与未覆膜果堆预冷方式下苹果温度变化，同时对纸盒内套有聚氯乙烯薄膜袋与未套袋苹果冷藏库降温过程进行了测量，以确定的采摘、预冷及入库时间，预测苹果冷藏库降温过程。