杀菌锅适用于肉、蛋、鲜玉米、山菜、豆制品、水产品等食品的高温灭菌。可较多的应用于大、中、小型企业，符合生产需要。可采用蒸汽作为热源进行双锅平行灭菌。它能将锅里的水提前预热到所需的温度，当另一个锅装满货物时关门，将热水打到锅里杀菌。可交叉式灭菌，是普通灭菌锅效率的两倍。灭菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔、保护联锁装置、轨道、灭菌篮、蒸汽喷嘴和若干喷嘴组成。锅盖采用充气硅橡胶耐温密封圈密封，密封性好，使用时间长。本设备的加热面积大，热效率高，加热均匀，锅内液体物料沸腾时间短，加热温度采用智能控制。灭菌锅主要用于食品工业等领域。