杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈、密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点，杀菌锅主要用于食品行业等各个领域。

1、高温短时间灭菌筐：采用双罐热水循环进行灭菌，杀菌罐事先将热水加热到灭菌要求温度，从而缩短了灭菌时间，提高了工作效率。

2、节约能源，提高产品质量：在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用，节省了能源，时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。杀菌时两罐体作为灭菌罐交替使用，同时提高了产品产量

3、均一的水流交换方式，温度均一，：采用技术，利用热水循环、浸泡式杀菌，在杀菌过程中，杀菌罐内的循环水呈上、下、左、右不断的切换，保证了杀菌罐内层升温、保温到降温，任意点的热分布均一，有效杜绝了杀菌过程中出现的死角现象，使产品的保质期更加稳定和长久、杀菌罐内温度在杀菌过程中所有阶段始终保持稳定，保证了F值的合格率。

4、全自动控制系统：整个灭菌工艺流程全部由电脑控制，一次性完成，无需人工操作，电脑内存100个杀菌公式，以便选择使用。