面条机的工作原理是把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片，再经前机头切面对面片进行切条，从而形成面条。面条的形状取决于切面的规格，所有机型均可安装不同规格的刀具，故一台机器经过更换不同规格的刀具可以做成各种规格的面条。全自动挂面机，是一种新型面条线设备，该机从进料到出面连续作业，具有高产、省时省力、操作简单等优点，生产的面条韧性好、口感好。中型面条机的特点为：该轧辊表面经过磨床精磨，光滑美观，轧出的面带均匀光洁，保证了良好的挂面质量，本机设计合理，采用排列式，减速机和链轮传动，噪音小，结构紧凑，人性化设计，工作省力。便于操作，安全卫生，宜于眼观。传动平稳，传动动力准确，还有噪音小、无震动、性能优越等特点，可配套小型烘干设备，是大中型挂面生产企业的理想产品。