滨州达硕厨业有限公司主营:鲜花柜/便利店柜/饮料柜/鲜肉柜/熟食柜/风幕柜
展示柜在除霜过程中,短时间柜内温度会有所上升。柜外热空气与表面冷的物品相遇食品表面会凝露。除霜过程结束,开机制冷时,大多数的露被除去,少量的露仍然留在食品上,属正常现象。
展示柜蒸发器上的针型阀用于系统测试和制冷剂加注,平时不要打开,以防止制冷剂泄露。
所有吸气管路应当隔热,以减少能量损失和凝结水。在制冷管路进入展示柜的地方进行密封,以防止水凝结进入展示柜的底部。
食品摆放时应留有一定的空隙,因为食品摞放过密会干扰展示柜中空气的流动,影响食品的储存效果,增加能耗。
出风口和回风口处摆放食品也会干扰展示柜中空气的流动,同样会造成上述不良后果。
展示柜中展示的食品内外应当经常调换位置,做到*先出,防止食品因放在不容易拿到的地方而长期不能售出,造成过期或变质。
食品碎屑掉进展示柜内部应及时清理,以免堵塞化霜水道,造成冰堵,影响制冷,从而造成展示柜冷却不足,食品变质。
展示柜中的食品应有良好的包装,如覆保鲜膜等,这样食品卫生、整洁又可以防止干耗。
为保证展示柜的正常使用,超市应对温度进行巡检,每 2 小时巡检一次,并记录柜体温度数据。
存放食物要适量,以容积的80%为宜,否则会影响冰箱内空气对流,造成食物散热困难,影响保鲜效果,增加压缩机工作时间,增加电耗。
夏季制作冰块和冷饮好安排在晚间。晚间气温较低,有利于冷凝器散热,而且夜间较少开冰箱门存取食物,压缩机工作时间较短,节约电能。
尽量减少冰箱开门次数和时间。热的食品应让其自然冷却到室温后,再放入冰箱。水分较多食品,应洗净沥干后,用塑料袋包好放入冰箱,以免水分蒸发加厚霜层,影响冰箱制冷效果,增加耗电量。
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