真空油炸机主要特点:
1、超滤装置,确保真空泵(表压)达到-,可减少生产加工時间,提高工作效率,含油率低。
2、不锈钢盘管加温,提温快速,油温度稳定,确保商品的色,香,味,形具佳。
3、下设过滤装置。
4、气动调节阀,不用人工服务电源开关,防止人工受伤。
5、超大型视窗、照明灯具窗,有利于观查汽泡,准确分辨煎炸完毕的時间,生产制造出的商品。
6、对于不一样商品、不一样的生产工艺流程,设置不一样煎炸溫度,脱油時间,脱油转速。
7、选用压力差过虑泄油,油中不容易造成不能过虑的细微粉末状,确保油的结净度,商品的颜色美观大方,另外增加油的应用時间。
8、装有的洗油设备及污水口、清洁环境卫生。
9、煎炸时依据不一样原材料能选多种多样煎炸:正逆转动或静止不动。
10、选用底端脱油,运行十分稳定。
11、脱油设备选用传动齿轮降速、电动机一体化的电机,立即与货篮轴联接,脱油快速,随意降速关机,不容易出現同步带传动的跑偏状况,确保商品的详细样子,不粉碎,产出率高。
真空油炸的概述:
营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味、性的果蔬脆片深受欧美、澳大利亚、日本、港台等发达和地区人们的欢迎。国内,随着人民生活水平的不断提高, 人们日益追求天然风味食品,在北京、上海、云南、陕西、内蒙古、西藏、天津等发达城市已经受到消费者的热烈追求。市场需求量急增,产品供不应求。
真空低温油炸脱水干燥原理:
果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用真空低温油炸(VF-Vacuum Fryer)等技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
真空低温油炸适用的食品范围:
1、水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。
2、蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。
3、肉食类:如牛肉、鱼片,虾、章鱼等。
真空油炸工艺流程:
原料→筛选→清洗→切片(切段)→杀青(护色)→沥水→冷冻→解冻→浸渍(真空浸渍)→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。
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