牛肉解冻机是我公司引进技术，自主研发的新型解冻设备。该设备利用低温高湿度循环空气吹拂冻块表面，使产品周围形成温湿度均匀的流动气体。通过分阶段控制解冻的温度和时间，使其缓慢解冻并保鲜，避免了“水解冻“和“微波解冻"造成的食品相互污染，水溶性蛋白流失，保持了肉块的品质和口感。

一、牛肉解冻机的适用范围：

该设备主要用于猪肉、牛肉、羊肉、禽肉等大块冻肉及大型鱼类的解冻。

二、设备特点：

1、蛋白质流失少，营养损失小；

2、保持了肉品原有的色泽；

3、血水少，失重率低；

4、抑制微生物繁殖，对肉的破坏性小；

5、解冻快速均匀、能耗低；

6、用途多样，可用于解冻、保鲜、冷冻等需要；

7、单位面积利用率高；

8、解冻过程分段控制，科学高效。

三、牛肉解冻机实拍

四、解冻的一般过程：

首先，把需要解冻的牛肉在解冻库内摆放均匀。选择其中大而厚实的肉块，将探针打孔插入牛肉中心和表层，静置五分钟，保证探针测温准确，以确保全部产品的解冻均匀。然后，启动机器。本机会根据肉块的内外温度，自动选择解冻模式，自动加湿，循环风机循环，采用分段自动解冻，自动调节解冻温度湿度，当解冻工作结束后，自动进入保鲜模式，延长肉品的保鲜期。

五、解冻目标及参数

解冻结束后，库内的牛肉解冻效果均匀一致，无氧化与黑线现象。解冻好的牛肉肌肉组织饱满有弹性，肉的表面有光泽。解冻后原料肉的蛋白质汁液流失率1%左右。 解冻后牛肉的中心温度可设置为±2℃，也可根据需要设定。 解冻过程分段控制，可更精准控制解冻过程，解冻时间为10~12小时，可根据冻块的不同特点设定不同的解冻参数。

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