食品加工或包装或入冷库或运输之前,通常称为预冷。预冷的传统方式有自然摊凉和冷库冷却,不但冷却时间长,内外温差大,而且易造成二次污染。针对这一问题,我公司采用*的真空速冷原理,开发了卤肉便当真空冷却机与外界隔绝的真空状态下无菌化冷却,可以确保包装前的原始菌量很低,因而大大提高了卤肉便当的质量和安全性,提高卤肉便当的品质和口感,并且延长了保质期。
一、卤肉便当真空冷却机设备图片:
二、卤肉便当真空冷却机设备性能特点:
1.设备以操作安全、高效节能、卫生为设计标准。
2.冷却速度快:从100℃冷却到10℃以下仅需10-30分钟。
3.冷却温度均匀,由于卤肉便当冷却温度取决于箱内真空度,而真空冷却箱内真空度(压力值)处处相等,所以卤肉便当温度非常均匀。
4.食品更卫生安全:冷却过程在密闭不锈钢箱体内进行,无二次污染;迅速通过60-30℃细菌快速繁殖时间段,真空环境下有效抑制细菌繁殖,菌生长级数低。
5.提高食品质量,由于冷却时间短,可非常大限度地避免食品物料在高温中产生的油脂氧化,淀粉糊化等生物化学反应;同时也极大限度地避免了高温食品物料在60°C~30°C所产生的生物发酵(细菌繁殖),以及提高回锅口感度,为卤肉便当长期保鲜从根本上保障了其生理条件。
6.方便使用,卤肉便当真空快速冷却机设备占地面积小其运行过程不产生任何污染物,故可以直接安置在食品加工制作生产线现场使用,安全卫生。
三、主要适用范围:
炒熟蔬菜类:叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等;
蒸煮熟食品:如卤制品(鸡、鸭等)、熟肉、贡丸、馒头、包子、豆制品等;
快餐类:如各类炒菜(荤菜、素菜类)、米饭、便当、各类调理菜等;
主食类:米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等;
馅料类:月饼馅、汤圆馅、调理食品等;
家禽类:蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等;
肉食类:蒸煮猪、牛、羊、兔肉等;
鱼虾类:河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等;
油炸类:油炸食品、炸丸子等;
烘焙类:月饼、蛋糕、面包等;
四、售后服务:
卖方向买方提供必要的售后服务,一年整机保修,质保期内无偿提供,质保期后卖方只向买方收取成本费,如设备发生故障,卖方应在接到买方通知后派工程师在72小时内到达买方工厂排除设备故障(因交通安排和天气影响延迟到达的除外),并应当三日内使设备恢复至正常运转状态,如属于重大故障不能及时修复,卖方应当与买方协商确定修复时间。
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